¿Sabías que la comida mexicana fue declarada Patrimonio Cultural de la Humanidad en 2010?  

La gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en noviembre de 2010. Un reconocimiento que, sin dudas, se debe a la amplia variedad de ingredientes y sabores, así como los ricos platillos que han pasado de generación en generación.

El hecho de haber sido declarada Patrimonio Cultural significa que es parte de los conocimientos, tradiciones y en este caso sabores que los mexicanos han aceptado como parte de su identidad cultural.

La UNESCO premió la extensa variedad de sabores, la excelente calidad de los productos y las maravillosas técnicas empleadas para la preparación, al destacar las técnicas de elaboración de los platos que han sido heredadas de sus ancestros.

Varía de región en región

La gastronomía mexicana es muy variada, los platillos pueden cambiar significativamente de región en región. Estos cambios están condicionados a los alimentos que se cultivan en dichas regiones, los cuales, a su vez, están sujetos a factores como el clima y las condiciones geográficas.

Los ingredientes más conocidos que componen la cocina mexicana son el maíz, algunas especias, no pueden faltar los frijoles, tomates, los característicos chiles, el aguacate y el cacao.

Estos ingredientes, aunado a la manera en la que se preparan, constituyen los componentes bases de la gastronomía mexicana, pues son los alimentos característicos que se cultivan en la tierra azteca.

Si decides hacer turismo en México, aquí te dejamos un lista de lo que puedes probar según el estado al que vayas:

• Aguascalientes, pollo de San Marcos
• Baja California, las tostadas de mariscos
• Baja California Sur, la langosta
• Campeche, pan de cazón
• Chiapas, la butifarra
• Chihuahua, machaca con huevo
• Ciudad de México, tacos al pastor
• Coahuila, los cortes de res
• Colima, sopitos
• Durango, caldillo
• Estado de México, chorizo verde o rojo           
• Guanajuato, sopa de médula
• Guerrero, pozole verde
• Hidalgo, los pastes
• Jalisco, tortas ahogadas
• Michoacán, sopa tarasca
• Morelos, cecina de Yecapixtla
• Nayarit, pescado sarandeado
• Nuevo León, cabrito
• Oaxaca, las tlayudas
• Puebla, mole negro con pollo
• Querétaro, chivo tapeado
• Quintana Roo, relleno blanco
• San Luis Potosí, caldo huasteco
• Sinaloa, chilorio
• Sonora, las chimichangas
• Tabasco, chirmol                                                  
• Tamaulipas, Guayín
• Tlaxcala, sopa de milpa
• Veracruz, arroz a la tumbada
• Yucatán, cochinita pibil
• Zacatecas, asado de boda

Características que hacen única a la comida mexicana

• Raíces antiguas y milenarias, con ingredientes como maíz, chile y frijol.
• Técnicas ancestrales como el uso del comal, metate y ollas de barro.
• Diversidad regional, con variaciones en cada estado del país.
• Métodos de cultivo únicos como milpas y chinampas.
• Combinaciones exóticas, como el uso de chocolate en salsas picantes (mole).
• Bebidas artesanales como tepache, pulque, tequila y mezcal.

Reconocida a nivel mundial

La cocina mexicana es ampliamente reconocida y apreciada a nivel mundial por su variedad de sabores, técnicas e ingredientes únicos.

Entre los platillos más famosos están:

• Mole: salsa compleja que combina chocolate y chiles.
• Nachos: se trata de trozos de tortilla de maíz los cuales se fríen dando lugar a los famosos totopos. Después se cubren con queso y diferentes ingredientes como guacamole, carne, guisos, cebolla, tomate, pico de gallo o cilantro entre otros.
• Tacos: en sus diversas variedades regionales, se trata de una tortilla, habitualmente de maíz, con algún guiso en su interior.
• Guacamole: salsa a base de aguacate.
• Enchiladas: están hechas principalmente de tortillas de maíz, chile (teniendo diferentes grados de picor) y queso.
• Pozole: es un caldo de maíz que suelta una espuma que le da una cualidad especial, y que se ofrece con tiras de lechuga, cebolla, rábanos y tortillas de maíz.
• Cochinita pibil: platillo típico de Yucatán. Está compuesta de carne de cerdo adobada con achiote y cocida envuelta en hoja de plátano, para así lograr un maravilloso color rojizo de esta. Se suele salpimentar, mezclar y sazonar con cebolla marinada, zumos de naranja, limón, sal y chiles picantes.
• Chapulines: insectos comestibles típicos de Oaxaca

En definitiva, la gastronomía mexicana se destaca por su complejidad, diversidad y por ser un elemento fundamental de la identidad cultural del país, por ello fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad y hace felices a quienes la deleitan. Y para ti, ¿cuál es tu plato favorito de la gastronomía mexicana?